亀の井酒造（亀の井酒造株式会社）

亀の井酒造は1875年創業、山形県鶴岡市の酒蔵で、「くどき上手」「くどき上手 Jr.」「ばくれん」を造っています。「くどき上手」で知られ、全量吟醸仕込みを誇る山形の名蔵。 KIKIでは4本を掲載しています。

公開情報をもとにAIがまとめた内容です（蔵元未確認）。

基本情報

1875年創業。大火や戦時の企業整備による休業を経て1956年に醸造を再開。1983年に看板銘柄「くどき上手」を生み出し、全量吟醸造りの蔵へと発展しました。

造り	全量吟醸・大吟醸仕込みを行い、平均精米歩合は46〜48％と高精米にこだわります。
仕込み水	柔らかく優しい口当たりをもたらす超軟水の地下水を使用しています。
酵母	小川酵母（協会10号）やM310酵母などを駆使し、低酸で華やかな吟醸香を引き出します。
杜氏	6代目の蔵元杜氏である今井俊典氏が酒造りを牽引しています。
原料	山田錦、美山錦、出羽燦々、雪女神、雄町、酒未来など多彩な酒米を用います。

蔵見学や直売、試飲バーなどの一般公開は行っていません。

KIKIのアプリには、この蔵元のお酒が20本あります（このサイトには4本を掲載）。

全国新酒鑑評会（独立行政法人酒類総合研究所）の結果より
年	鑑評会	結果	出品名	出典
2025酒造年度	全国新酒鑑評会	金賞	くどき上手	PDF