加賀の井酒造（加賀の井酒造株式会社）

加賀の井酒造はどんな酒蔵？

当地での創業は1650年で、1652年には蔵の敷地内に加賀前田家の参勤交代で使われる糸魚川本陣が置かれたと伝わる。銘柄の「加賀の井」は前田家三代目の前田利常公が名付けたもの。小林家の歴代当主は良い水を求めて井戸を掘り、1697年に現在の仕込水に行き着いた。2016年12月の糸魚川大火で蔵は全焼したが、2018年春から新蔵が稼働している。現在は十七代目の蔵元杜氏と十八代目の蔵元が酒造りに携わる。

仕込み水

仕込水はヒスイ峡付近の伏流水で、国内では珍しい中硬水。

原料

五百万石を中心に、たかね錦、山田錦、越淡麗を使い、県内産米が中心。

造り

芯のある旨味と後味のキレのバランスを目指し、食事と合わせる酒を造る。

そのほか

大量生産を追わず、人の目と手が届く範囲で醸している。

杜氏

蔵元杜氏は十七代目で、醸造責任者を務める。

加賀の井酒造の酒蔵は見学できる？

• 蔵見学

  酒蔵見学は午前10時から午後5時までで、所要時間は約30分。定休日は不定休で、土日祝は事前連絡が必要。

• 試飲・飲食

  建物の外部から製造工程を案内し、スタッフの案内や試飲を希望する場合は2日前までに電話予約が必要。

営業時間や予約方法は変わることがあります。お出かけ前にご確認ください。 公式サイト

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蔵元の公式サイトなどの公開情報から、AIがまとめた内容です（蔵元の確認前）出典：kaganoi.co.jp