下越酒造（下越酒造株式会社）
下越酒造は、新潟県阿賀町津川で清酒を造る蔵です。鎌倉時代の麒麟城にちなんで名付けた「麒麟」を主力に、「蒲原」「ほまれ麒麟」のシリーズを手がけています。創業は1880年です。
下越酒造はどんな酒蔵？
明治13年(1880年)に、津川で屋号「酒座 蒲原屋」として創業しました。越後と会津を結ぶ河港として栄えた津川の地で、創業時から伝わる寒造りを続けています。酒名の「麒麟」は、鎌倉時代に建長四年に築かれた麒麟城の名にちなみ、吉瑞を表す霊獣の名に由来するとしています。現在の蔵は、先代の佐藤平八会長と現社長の佐藤俊一が、ともに国税局の酒類鑑定官を務めた経歴を持ち、酒質の設定に関わってきました。
- 仕込み水
- 大河阿賀野川と
清流常浪川の 合流地点に あり、 一年を 通じて 霧が 出やすい 湿潤な 風土です。 仕込み水は 盛夏でも 涸れない 清水を 使っています。 - 原料
- 精米は
自社で 行い、 中・高級酒は 精米歩合50%以下の 白米を 手作業で 洗っています。 - 杜氏
- 杜氏が
蒸し上がった 米を 手で 捏ねて 蒸し具合を 確かめています。 - 造り
- 寒い
時期に 仕込む 寒仕込みで、 低温発酵を 続けています。 上槽は 酒の 種類に 応じて 圧搾機、 槽搾り、 袋取りを 使い分けています。 - その
ほか - 貯蔵後は
「呑み切り」と 呼ばれる 官能検査で 熟成具合を 見極めてから 出荷しています。
下越酒造の酒蔵は見学できる？
- 蔵見学
蔵見学は事前に電話で予約が必要です。予約状況によりお受けできない場合があります。
営業時間や予約方法は変わることがあります。お出かけ前にご確認ください。 公式サイト
蔵元の公式サイトなどの公開情報から、AIがまとめた内容です（蔵元の確認前）出典：sake-kirin.com
全国新酒鑑評会の受賞
2017〜2025酒造年度の9回のうち、入賞2回。
出典：酒類総合研究所・日本酒造組合中央会「全国新酒鑑評会 入賞酒目録」。 2019酒造年度は決審がなく、金賞はありません。