平野釀造（平野釀造株式会社）

どこで買える？

どんな酒蔵？

酒蔵は岐阜県郡上市大和町にあり、この町は「古今伝授の里」と呼ばれる和歌の里として知られています。蔵の庭園内に水を引き込み、この水をすべての工程に使っています。「母情」という名は、酒蔵の創業者である平野吉兵衛の妻じゅうに由来します。じゅうは人のため社会のために心を尽くした人として知られ、その精神を酒造りに生かしたいという思いから、二代目が酒に母情と名付けました。現在も小規模な蔵で、杜氏が自ら出荷と販売を担当し、消費者の声に応える酒造りを続けています。

特徴

仕込み水

仕込み水は古今伝授の里の水で、洗米や道具洗いにも同じ水を使う。

原料

郡上産の五百万石や、郡上で初めて使ったひだほまれを用いた純米吟醸がある。

杜氏

杜氏が自ら出荷と販売を担当している。

造り

すべて手作業で、袋吊り（雫絞り）の製法を用いている酒がある。

見学・直売

• 蔵見学
• 売店

見学は4月〜10月の平日に行われ、日時は事前の問い合わせで決まります。11月〜3月は酒造り繁忙期のため見学は受け付けず、試飲と買い物のみ17時までに来店できます。見学料は無料で、電話かメールで予約します。営業時間は9時〜17時です。車やバイクでの来店は試飲をご遠慮いただいています。

蔵元の公式サイトなどの公開情報から、AIがまとめた内容です（蔵元の確認前）出典：bojo.jp