花の舞酒造

花の舞酒造は1864年創業、静岡県浜松市の酒蔵で、「花の舞」「日本刀」「麁玉の里」を造っています。静岡県産米と南アルプスの伏流水で醸す「オール静岡」の酒造りが特徴の蔵元。 KIKIでは6本を掲載しています。

公開情報をもとにAIがまとめた内容です（蔵元未確認）。

基本情報

1864年に遠江国宮口にて高田市三郎が創業。1991年に蔵人社員による社内杜氏体制へと移行し、翌年には全国新酒鑑評会で金賞を受賞した。温度管理設備を整え、四季醸造や見学受入体制を確立している。

仕込み水	南アルプス赤石系山系からの清らかな地下水（軟水）を使用。
原料	静岡県産の山田錦や誉富士など、県産米を100%使用して自社精米を行う。
杜氏	社内杜氏の育成に早くから取り組み、現在は土田名誉杜氏から鎌江杜氏へと技が継承されている。
造り	米、水、醸造人がすべて静岡という「オール静岡」の酒造りを徹底。
酵母	静岡酵母（HD-1等）やきょうかい酵母、ワイン酵母など多彩な酵母を活用。

見学コースが整備されており個人は予約不要で見学可能。本店売店や試飲コーナーも併設。

KIKIのアプリには、この蔵元のお酒が33本あります（このサイトには6本を掲載）。