白鶴酒造（白鶴酒造株式会社）

白鶴酒造は1743年創業、兵庫県神戸市東灘区の酒蔵で、「白鶴まる」「超特撰白鶴天空」「特撰白鶴特別純米酒山田錦」を造っています。灘五郷の伝統を守りつつ独自酒米の開発など革新を続ける大手蔵。 KIKIでは3本を掲載しています。

公開情報をもとにAIがまとめた内容です（蔵元未確認）。

基本情報

1743年に創業し、1747年より「白鶴」銘柄を使用。鉄筋コンクリート蔵や四季醸造工場を他社に先駆けて整備し、独自酒米「白鶴錦」の開発や小規模醸造への挑戦など革新を重ねています。

原料	山田錦のほか、独自に開発・品種登録した酒米「白鶴錦」を使用。
仕込み水	六甲山系の伏流水（宮水）を仕込み水に使用。
杜氏	丹波杜氏の伝統を継承し、伴光博氏らが製造を統括。
造り	大規模な四季醸造と高品質な冬期寒造り、館内マイクロブルワリーを併用。

大正期の木造蔵を活用した白鶴酒造資料館にて見学、試飲、買い物が楽しめます。

KIKIのアプリには、この蔵元のお酒が60本あります（このサイトには3本を掲載）。