青木酒造（青木酒造株式会社）

どこで買える？

どんな酒蔵？

創業は1805年(文化2年)。1959年に伊勢湾台風で海水に浸かり、蔵は跡形もなく被災した。当時の13代目社長はすぐに復興へ力を注ぎ、そこから「味のある旨い酒造り」という新たな酒造りが始まったという。この頃から、伝統と技術を要する山廃仕込みに取り組むようになった。現在は杜氏として青木春彦氏の名が会社案内に記されている。

特徴

造り

酒母は山廃仕込と生酛仕込が中心で、本醸造以上のお酒を造る。糖分がすべてアルコールに変わるまで発酵させる完全発酵で、キレのある酒を目指す。

酵母

酵母は添加せず、蔵付酵母を使う。

原料

酒造好適米のみを使用する。

杜氏

杜氏は青木春彦氏。

見学・直売

• 蔵見学

酒造見学は完全予約制で参加費は無料、3名以上でメール・電話・FAXにて申し込む。車や自転車で来る人は試飲不可。

蔵元の公式サイトなどの公開情報から、AIがまとめた内容です（蔵元の確認前）出典：yamahai.co.jp