大門酒造（大門酒造株式会社）

どこで買える？

どんな酒蔵？

大門酒造は文政9年(1826)、交野が原の「むくね村」で創業しました。創業者は半左衛門喜之で、屋号は酒半。裏山の湧水と地元の米で酒を仕込み、近隣の人々に届けることを志したと伝えられています。以来六代にわたり酒造りを続けてきました。かつての菊養老ブランドに続き、吟醸酒の時代に利休梅を立ち上げ、1998年からは日本酒の輸出にも取り組み、MUKUNEに代わってDAIMONブランドで販売しています。

特徴

造り

全ての規格で、よく磨いた米の突破精麹を使い、低温でゆっくり発酵させる吟醸造りを行う。「濃淳辛口」をキーワードに、米の旨みと酸味のある味わいを目指す。

仕込み水

仕込みには穏やかな軟水を用い、低温長期発酵でもろみを育てる。

蔵元の公式サイトなどの公開情報から、AIがまとめた内容です（蔵元の確認前）出典：daimonbrewery.jp